Konserve Balık Satın Alırken Sağduyulu Olun

Sözde konserve gıda, mühürlü kaplarda paketlenmiş, orta derecede ısıyla sterilize edilmiş (ticari steriliteye ulaşmak için) ve oda sıcaklığında uzun süre saklanabilen gıdayı ifade eder. Konserve gıda, çeşitli ambalaj biçimleri ve çeşitleri olan geleneksel bir gıdadır. Yemesi ve taşıması kolaydır. Seyahat, saha operasyonları, ulusal savunma, endüstri ve madencilik ve keşif gibi mobil çalışanlar için diyet takviyeleri için son derece kullanışlı ve önemlidir. Ancak yanlış seçerseniz, sağlığınıza zarar verecektir. İşte bunları tanımlamanıza yardımcı olacak bazı yaygın bozulmuş kutular.
(1) Pas Konserve kutularının pası, dış pas ve iç pas olarak ikiye ayrılabilir. Korozyonun birçok nedeni vardır, örneğin eksik kaynak, çatlaklar, kenarlar, ezikler ve delikler vb. meyve suyunun taşmasına ve tank gövdesinin kirli ve paslı olmasına neden olur; ambalaj derisi demiri açığa çıkarmış veya lehim düşmüştür, bu da tankta paslı noktalara veya vulkanizasyona neden olur. Tankta demir lekeleri, küçük lehim parçaları veya iç tutkal akışı vardır ve ağır metal içeriği genellikle yüksektir. Dış pas veya iç pas olsun, kutu duvarı bir kez delindiğinde, içeriği bakteriler tarafından kirlenecek ve kutudaki yiyeceğin ağır metal içeriği standardı aşacak ve bu nedenle satın alınamayacaktır.
(2) Yağ dinlemek, davul dinlemek anlamına gelir. Kutunun içindeki basınç hava basıncından fazla olduğunda, kutunun iki alt ucu genişler ve şişer, bu da yağ renklenmesi adı verilen bir olgudur. Obezite, biyolojik obezite, kimyasal obezite ve fiziksel obezite olarak ikiye ayrılabilir.
Biyolojik yağ kutuları, üretim süreci sırasında kutuların eksik sterilizasyonu veya bakterilerin yiyecekleri parçalamak ve karbonik asit gazı üretmek için kutulara tekrar girmesiyle oluşur ve yağ kutularına neden olur. Bu tür yağ dinlemeye bozuk yağ dinleme veya gerçek yağ dinleme denir. Biyolojik yağ, açıldıktan sonra genellikle insan vücuduna zararlı olan ve yenmeyen hoş olmayan asidik çürütücü gaz içerebilir.
Kimyasal yağ renklendirmesi, kutudaki gıdanın çok asidik olması ve tenekenin iç tabakasının eşit olmayan şekilde kalay ile kaplanması veya teneke tabakasının hasar görmesi nedeniyle oluşur. Gıdadaki organik asit, demirle uzun süre etkileşime girerek kimyasal bir reaksiyona neden olur, kutuda biriken hidrojen gazı açığa çıkar ve basınç çok yüksektir. Büyük yağ oluşumu dinler. Bu tür obezite genellikle asitliği yüksek konserve meyvelerde görülür. Yağ dinledikten sonra içerikler kolayca renk değiştirir ve ağır metal içeriği de yüksektir, bu nedenle satın almak için uygun değildir.
Fiziksel şişmanlık çoğunlukla aşırı içerik, yetersiz egzoz, dondurulmuş kutular veya yanlış kullanımdan kaynaklanır. Fiziksel şişmanlamaya genellikle sahte şişmanlık denir. Kutudaki yiyecek bozulmamıştır ve yenilebilir.
(3) Tanktaki gıdanın renginin değişmesi, bulanıklaşması ve tortulaşması. Bu tür olaylar çoğunlukla cam kutulardaki gıdalarda görülür. Bunun birçok nedeni vardır. Örneğin, cam kutular çalışma süreci sırasında doğrudan güneş ışığına maruz kaldığı için renk değiştirir; bazıları ise depolama sırasında aşırı sıcaklıktan kaynaklanır ve bu da kutulardaki yağ ve şekerin ayrışmasını teşvik eder. Dönüşüm, böylece gıdadaki suyun bulanıklaşmasına ve renginin koyulaşmasına neden olur. Bazı nedenler ise taşıma, yükleme ve boşaltma sırasında aşırı titreşim olması ve şok vb. nedeniyle içeriklerin kırılmasıdır. Bu fenomene sahip kutular tüketim için satın alınmamalıdır.
(4) Bozulma ve bayatlama: Bu tür konserve yiyecekler bayatladıktan sonra yağ ve tentür üretmez ve görünümü normaldir. Esas olarak Clostridium botulinum gibi anaerobik bakteriler tarafından içeriklerin ayrıştırılmasından kaynaklanır. Bu tür konserveler kapağını açtıktan sonra bayat ve ekşi kokabilir ve yenmemelidir. Botulinum toksininin neden olduğu zehirlenmenin sadece ciddi semptomları olmadığı, aynı zamanda yüksek bir ölüm oranına da neden olduğu için dikkatsiz olmamalısınız.
Yukarıda belirtilenleri göz önünde bulundurarak konserve gıdaları seçerken hafife almamalıyız.
1. Önce ürün etiketine bakın. Etiket eksiksiz ve temiz olmalı ve kutunun içindeki gıdayı tanımlayabilmelidir. Örneğin, ürünün ana hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri, net içerik, tüketim yöntemi, depolama koşulları, ürün standart numarası vb.; kutu kapağı fabrika kodu, fabrika adı kodu, üretim tarihi, ürün kodu vb. ile sert bir şekilde basılmıştır. Marka bilgisi eksik ve kalitesizse, bu standart altı bir üründür. Üretim tarihi seçerken, yeni bir ürün seçmek en iyisidir.
2. Kutu gövdesini gözlemleyin. Teneke kutular için, kutunun yüzeyi temiz ve passızsa, kutunun tabanı ve kapağı hafifçe girintiliyse, dikişler ve dip kıvrımları hasar görmemişse, demir diller yoksa ve conta sıkı ve sabitse, genellikle iyi bir kutudur. Cam kutular için, öncelikle içeriklerin bulanık, çökelmiş veya renksiz olup olmadığını gözlemlemelisiniz. İyi bir kutunun rengi normal olmalı (yiyeceğin gerçek rengi), tam blok şeklinde olmalı, çorba berrak olmalı, kutunun tabanında tortu olmamalı ve kapağı hafifçe girintili olmalıdır. Demir kapak ve kauçuk halka paslanmazdır.
3. Sesi dinleyin ve alt kapağın ortasına parmağınızla dokunun. Ses net ve sağlamsa, iyi bir kutu olduğunu gösterir; ses bulanık ve boşsa, içeriğin yetersiz olduğunu ve daha fazla gaz olduğunu gösterir; ses boğuk bir "kırılma" sesiyse, kutunun bozulduğunu gösterir.
4. Kutuyu açarken kutudaki gıdanın renginin, lezzetinin ve şeklinin normal olup olmadığına dikkat edin. Küflü, kokulu, topaklı veya lapa gibi olduğu görülürse gıdanın bozulduğu ve tüketilmeye uygun olmadığı anlamına gelir.